Claes Grännsjö

Som gastronomisk utvecklingskoordinator på Torsåker gård arbetar Claes med att säkerställa den gastronomiska höjden på de måltider som utvecklas inom Torsåker gårds måltidskoncept. Han ingår även i innovationsteamet där han utvecklar produkter av råvaror som tar hänsyn till hållbarhet, näring och smak.

Claes har gedigen erfarenhet från restaurangbranschen, bland annat från att ha jobbat i utvecklingsteamen på Ekstedt och Frantzén Group, med lansering av banbrytande matkoncept och restauranger runt om i världen. Han har drivit den framgångsrika kvarterskrogen Nook och erhållit en Michelin-stjärna som köksmästare på Kock & Vin. Claes är även kursledare på Restaurangakademien.