Blå mat har stor potential att bidra till ett hållbart livsmedelssystem. Men då behöver vi äta mer – mycket mer – av så kallade extraktiva arter, som till exempel alger, vilka de flesta av oss idag bara äter med sushi. Det finns många fördelar med alger. Odlingen konkurrerar inte om åkermark och skörden är stor. Alger är dessutom en bra källa till många näringsämnen som mineraler, fiber och protein. Ändå är utbudet blygsamt. Det vill Axfoundation ändra på, genom att utveckla nya, goda algbaserade livsmedel och göra alger till vardagsmat.